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insalata di avocado

Ecco una insalata particolare a base di Avocado, Arancio, Lattuga, Radicchio e Noci: può essere vegetariana (senza il Brie) oppure può essere la base per la vostra fantasia, ma sarà sempre ricca di vitamine, di grassi sani e di colori! 

INGREDIENTI:
2 avocado maturi;
1 piccolo cespo di radicchio;
1 piccolo cespo di lattuga verde;
1 arancio;
3 carote;
6 noci;
400g brie;
1 limone;
1/2 cucchiaino di senape;
olio extravergine d'oliva,sale rosa,pepe rosa q.b.

PREPARAZIONE:
Mondate e lavate il cespo di lattuga e di radicchio.
Sgocciolateli bene, tagliateli a listarelle sottili e trasferiteli in un’insalatiera.
Raschiate e lavate le carote, tagliatele a rondelle e unitele all’insalata.
Sbucciate l’arancio e dividetelo in spicchi che pelerete a vivo. Aggiungeteli all’insalata già affettata e date una prima mescolata.
Dividete per metà l’avocado liberate la polpa dalla buccia, riducetela quindi a piccoli dadini oppure, se preferite, a fettine. Spruzzatelo con il succo di mezzo limone e aggiungetelo al resto dell’insalata.
Preparate il condimento emulsionando il succo del restante limone con un filo d’olio, sale, pepe e mezzo cucchiaino di senape.
Versate il condimento sull’insalata di avocado e mescolate ripetutamente, infine guarnite con delle fette di brie e dei gherigli di noci tritati molto grossolanamente.