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 risotto mirtilli

Risotto bianco mantecato al Roquefort (zola piccante) con Mirtilli rossi e Pinoli tostati primo piatto particolare e stuzzicante fresco e piccante.

INGREDIENTI:

300 gr di riso Carnaroli o Roma
2 scalogni
150 ml di vino bianco
brodo vegetale qb (ca. 1 litro)
100 gr di formaggio Roquefort
2 manciate di mirtilli freschi
1 manciata di pinoli tostati
1 cucchiaio di burro
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciate gli scalogni e tagliateli a dadini, fateli appassire nel burro, aggiungete poi il riso e fatelo tostare. Sfumate ora con il vino bianco e portate a cottura aggiungendo man mano il brodo. A cottura ultimata mantecate con il Roquefort sbriciolato. Aggiungete infine i mirtilli e i pinoli tostati. Pepate e salate se necessario.