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ricetta frittelle di gamberetti

Frittelle di Gamberi e Cipollotti aromatizzate al Rosmarino ricetta gustosa per un secondo piatto o un antipasto di pesce.

INGREDIENTI:
400 gr di gamberetti sgusciati
200 gr di cipollotti
4 cucchiai di farina (circa 40 gr)
3 uova
mezzo bicchiere di latte (circa 50 ml)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di olio d'arachidi (100 ml circa)
2 rametti di prezzemolo
pepe q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:
eliminate la radichetta e la pellicola esterna dai cipollotti, lavateli e affettateli.
Lavate, asciugate e tritare il prezzemolo.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente, soffriggetevi i cipollotti per 5 minuti con un cucchiaio d'acqua.
Unite i gamberetti, cuoceteli per 5 minuti e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Versate la farina in una ciotola e mescolatela con 2 cucchiai di latte.
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi, e mescolate i tuorli alla farina con sale, pepe e il latte rimasto.
Montate gli albumi a neve in un'altra ciotola e amalgamateli delicatamente alla pastella.
Unite anche i gamberetti con i cipollotti.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella antiaderente, raccogliete il composto di gamberetti a cucchiaiate e versate nell'olio caldo.
Cuocete le frittelle per 2 minuti, voltatele con una paletta e friggetele altri 2 minuti.
Scolatele man mano su carta assorbente da cucina e servite subito.