Pan di Spagna ricetta base per ogni tipo di dolce o torta, goloso anche da solo se aromatizzato al liquore o alla frutta.

INGREDIENTI:
6 uova
150 gr farina 00
150 gr zucchero
un pizzico di sale
1 bustina vanillina

PREPARAZIONE:
Mettete le uova a temperatura ambiente in una terrina capiente con lo zucchero, quindi armatevi di pazienza e sbattetele con le fruste elettriche per almeno 15 minuti a velocità media. Devono gonfiarsi bene e triplicare di volume almeno.
Preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate quindi la farina la vanillina sulle uova montate, mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola, e amalgamate pian piano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in una tortiera che avrete precedentemente foderato di carta forno e mettete a cuocere per circa 35 minuti.