brioche con fegato d'oca

PanBrioche con Foie Gras d'Oca marinato al prosecco di Valdobbiadene Superiore è una ricetta stuzzicante perfetta come antipasto per il veglione di Capodanno, Elegante, Raffinata e gustosa!

INGREDIENTI:
500 g di fegato d’oca
1 bottiglia di Prosecco di Valdobbiadene
sale e pepe
per la brioche:
400 g di farina
150 g di burro
3 uova
15 g di lievito di birra
4 cucchiai di latte
1 cucchiaio di zucchero
sale
burro per lo stampo


PREPARAZIONE:
Pulite il fegato d’oca dalle pellicine, scartando i filamenti e le parti di grasso esterne, poi ponetelo a marinare, lasciandolo intero, nel prosecco con sale e pepe.

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito. Disponete la farina a fontana sul tagliere, rompeteci le uova, salate, aggiungete lo zucchero e cominciate a impastare, aggiungendo il latte con il lievito e il burro fuso lasciato un poco intiepidire. Dovete ottenere un impasto morbido e liscio. Formate una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare per 2 ore in un luogo caldo. Trascorso questo tempo stendete la pasta con il matterello e foderate uno stampo da plum cake ben imburrato.

Togliete il fegato dalla marinata, sistematelo nello stampo e ricopritelo con la pasta, sigillando i bordi. Praticate una incisione a croce per far uscire il vapore, e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire.