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spume colorate

Spume colorate al Formaggio gusto Peperone e Spinaci ricetta per delle gustose spume perfette per i crostini dell'aperitivo o come antipasti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
300 gr di ricotta
200 gr di formaggio tipo Philadelphia
2 tuorli
80 gr di farina
1 peprone rosso (crica 140 gr)
mezzo peprone giallo (circa 70 gr)
60 gr di spinaci
2 rametti di prezzemolo
2 spolverate di paprica
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale

PREPARAZIONE:
Togliete il torsolo ai peperoni, divideteli a metà, togliete i semi e i filamenti interni. Lavateli e asciugateli con carta da cucina.
Riducete il peperone giallo e mezzo peperone rosso a dadini di 1 cm di lato. Tagliate il peperone rimasto a falde.
Scaldate l'olio in un tegamino e unite le falde di peperone rosso. Mettete il coperchio, salate e cuocete 15 minuti a fuoco basso. Poi frullate i pezzi di peperone cotto.
Togliete le radichette agli spinaci e lavateli. Metteteli ancora gocciolanti in un padella, salate e cuoceteli a fuoco medio 5 minuti.
Scolateli bene in un colapasta e poi tritateli. Tritate separatamente anche il prezzemolo lavato e asciugato.
Lasciate sgocciolare la ricotta in un colino per 10 minuti, mettetela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta. Unite il Philadelphia, i tuorli, la farina, poi salate e mescolate bene.
Dividete l'impasto in 2 ciotole. Mettete in una ciotola il peperone rosso frullato e una spolverata di paprica. Nell'altra unite gli spinaci e metà prezzemolo tritato. Lavorate bene con due forchette.
Fate bollire 2 litri d'acqua. Prelevate l'impasto con un cucchiaio e spingetelo nell'acqua con un altro cucchiaio. Versate man mano le porzioni di impasto e fatele cuocere per 5 minuti.
Scolate le spume con un mestolo forato e poggiatele su carta da cucina.
Trasferite le spume su un piatto da portata, cospargetele con i dadini di peperone rosso e giallo e con il prezzemolo e la paprica rimasti. Servite.